2015/03/02

[kitb萌早餐] 鬆餅造型技巧101 (一):千變萬化篩粉法


利用模板、可可粉和粉篩,就可以製作造型千變萬化的鬆餅。
這個方法的好處是操作簡單,容易掌握,想做甚麼圖案都可以。不過需要有一點手工技巧和事前準備功夫,實際煎鬆餅時則沒甚麼技巧了。
如果不懂自行設計和製作模板,也可以利用市面上 (Muji、烘焙店、日式十元商店) 買到的圖案模板。除了在鬆餅上篩上圖案,也可以在咖啡奶泡、芝士蛋糕上照辦煮碗啊。
粉末最常用到的是啡色的可可粉,如果想要其他顏色,也可以用糖粉(白色)、抹茶粉(綠色)、黑芝麻粉(黑色)。最好選擇天然的有色粉末,盡量避免用人工染色的彩色糖粉。
小粉篩可以很容易在雜貨店、日式十元商店買到,通常在茶隔那類東西附近。
http://img.mysinablog.com/resources.php?blogName=kitx&resource=4697317-cats.jpg
自製模板材料可以用透明資料夾 / 釘裝透明膠片等等挺身的膠片,先在紙張上設計好圖案,再用油性筆描畫在膠片上,然後用筆型美工刀將圖案切割好。
設計的時候要注意線條不要太複雜,也不能太幼細,某些相連的部分要聰明地斷開,才不會整片掉出來。
上粉的時候可以先等鬆餅略放涼,不然膠片放上去時會困著水蒸氣,粉末就會黏在坑道上,導致失敗。篩好粉後,輕輕將膠片拿走就可以了,粉末會黏在鬆餅上,不易掉落。
以下提供各種造型參考。