五、卓家魚麵
主角其實是背景那一碗麵。
魚麵名付其實就是用魚肉做成的麵，用的魚是狗母魚，要每日下午開始手打：先將魚打成魚漿，並用碎冰塊令過程保持低溫，由於需求的力氣很大，打足九個小時也只能造出二十多斤的魚麵。
煮的方法卻很簡單，就是將那團看起來比較像魚蛋的麵糰，放進豬骨湯內略煮，魚麵條就會散開變成一碗麵。
可能習慣了麵=用麵粉或蛋造成的澱粉質食物，所以吃魚麵的感覺很奇怪，像吃切成絲狀的魚蛋......
因為一貫也不特別喜愛魚蛋，更別說魚麵了。要吃魚，只喜歡清蒸。
至於前面那碗是肉燥飯，好食架，而且NT$15就有一小碗，輕輕巧巧的過口癮。
INFO
卓家魚麵
地址：台南市中西區民生路一段158號
電話：886-6-221-5997
營業時間：10am ~ 10:30pm