2017/01/30

[kitb萌早餐] 吃雞好過年!軟綿綿豆腐麵包



(媽媽寶寶名人專欄 2017年1月)

有時候只需簡單幾個步驟,就能將平凡的餐點變得加倍迷人,為餐桌增添歡樂氣氛,家人說不定也會食慾大增呢!

這次帶來一個添加豆腐的健康麵包,不需要長時間揉麵糰就能擁有軟綿綿口感,既有營養也容易嘴嚼,大人小孩也會喜歡。這個麵糰不黏手容易操控,小孩也可以一起參與揉麵和塑型的過程,可以玩也可以吃,是不錯的親子活動喔。



材料 (使用15cm鐵鍋)
嫩豆腐 80克
高筋麵粉 110克
速發酵母 3克
奶粉 5克
糖 15克
奶油 15克
鹽 2克

做法
1/ 奶油用微波爐溶化,與所有材料混合,揉成麵糰。因為豆腐的含水量各有不同,麵糰太乾可加一點豆奶,太濕則加一點麵粉,直至揉出光滑、有彈性、不黏手的麵糰即可

2/ 切出兩小份麵糰,分別以紅麴粉和咖喱粉染成紅色與黃色

3/ 將所有麵糰放在溫暖的地方發酵約一小時。如果家裡沒有發酵爐,可以將麵糰和一杯熱水放進烤箱,不同顏色的麵糰可用保鮮膜隔開。發酵好的麵糰會變成兩倍大,用手指在中間壓洞不會回彈

4/ 取出麵糰用手指壓扁排氣,以電子磅協助,各平均分成五份,滾圓後用濕毛巾蓋著休息約十分鐘



5/ 接下來就是最好玩的部分了,首先將白色麵糰滾成類三角型,放進小鐵鍋中,再黏上黃色厚嘴唇和紅色雞冠。塑型後放在溫暖的地方進行第二次發酵,約40分鐘



6/ 烤箱預熱至180度,用鋁紙蓋住鐵鍋再放進烤箱,這個步驟可以避免麵包上色,成品才可以保持雪白。烤焗時間約15分鐘。出爐後用可食用色素筆或巧克力筆畫上眼睛即可






吃早餐時整盤放在餐桌上,想吃哪一只雞就自己撕下來。

示範影片






除了應節的小雞造型,同一個食譜也可以變化其他造型,例如將一半麵糰用可可粉染成啡色,即可以輕鬆變成雙色小熊;或者加點綠茶粉變成青蛙麵包。可以跟家中小孩討論想吃甚麼麵包,有參與創作過程一定會更有食慾呢!

示範影片


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2017/01/29

[kitb萌烘焙] 好玩下午茶!年糕雞蛋仔







年糕吃完了沒有?
拿來做雞蛋仔確實不錯
雖然消耗量有點少 XD

如果有人來家中拜年
除了煎年糕也可以試試做這款
邊吃又可以邊玩牽絲
有咸又有甜好開胃
雞蛋仔機也蠻好玩的

材料 (1底)
雞蛋 1隻
低筋麵粉 35g
地瓜粉 6g
泡打粉 1g
牛油 5g
糖 8g
淡奶 10ml
豆奶 60ml

註:最後兩項液體材料加起來總數70ml就可以了,豆奶也可以換成水,或者全部換成牛奶亦可

做法
1/ 所有材料混合,徹底攪拌至不含粉粒
2/ 麵糊置冰箱鬆馳三小時以上 (也可以放過夜)
3/ 年糕切小顆粒
4/ 雞蛋仔機預熱
5/ 將麵糊倒進去,將年糕逐粒放在麵糊中,再灑一大把起司絲
6/ 蓋上機器,反轉,兩面烘至金黃色即可

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2017/01/24

[kitb萌便當] 新春特集!小雞造型食譜集合


如果有追縱我的面書粉絲團
大概已經被小雞造型轟炸了一段日子
畢竟快要踏入金雞年嘛

就讓我們用各種雞模雞樣的食物來歡迎它吧!

這篇為各位來一個總結
現在就決定新春要吃哪幾道吧!

(接下來就是粉紅色情人節了~ <3)


(上右) 一家大細來拜年!雞肥屋潤蛋包麵
(上左) 丁酉年破蛋而出!雞年吉祥麵 
(下左) 森林麵食紫薯麵 + 水煮蛋
(下右) 麵條 + 起司蛋卷


(上左) 煎糕多樂趣。步步高升雞年GO
(上右&下右) 丁酉年福星高照。運財童雞麵包
(下左) 只要五個材料!可愛動物餅乾



吃雞好過年!軟綿綿豆腐麵包


早餐造型示範
日常早餐也可以千變萬化
將食物變成小雞超級簡單
只要加上嘴巴和眼睛就大功告成
可謂極容易有滿足感的動物呢!

而將雞蛋變成雞就最順理成章了~
 





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[kitb玩香港] 不是髮型屋:Tomo Fish


髮形師視角


kitkit視角 (那天要拍放banner的退地照片所以指來指去,我平常有別種pose的 XD)


造型建議是用風筒上下左右、東南西北吹個七國咁亂,頭髮就會自動導航回到它的軌道上,一眼就看穿我是不會花時間弄頭髮的懶人,太專業了,最喜歡吹乾就形狀美美可以出門的髮型。

髮型很重要這件事任何人都知道,但遇上合得來的髮型師實在好困難,隨便走進一家髮廊太冒險,適合朋友的也未必適合自己,漸漸就覺得不如算了,長年不剪頭髮就可以了!!去年出版一本介紹香港工廈小店的旅遊書後,還是會留意最新工廈情報,近日面書粉書頁上就收到一則有趣訊息,讓我認識了一位在屯門工廈開店的髮型師。



別以為年輕人在工廈開店一定初出茅廬,店主Eagco十來歲已經跟師傅學藝,由屯門街坊髮型屋剪到中環星級名店,幫不少歌手藝人剪過頭髮,跟過明星演唱會,也參與廣告雜誌等拍攝。見過最繁華,反而想尋找最初的單純。Tomo Fish每次只會接待一位客人,髮型師所有注意力都集中在你身上,旁邊不會有人走來走去,髮型師也不會找人幫你洗頭,然後自己攝時間招呼旁邊的闊太之類。音樂從黑膠唱盤轉出來,沒有八卦雜誌只有滿載養份的經典神書。

Eagco除了會剪頭髮,也熱愛旅行,而且專門去些鳥不生蛋的地方。你可以問他之前去澳洲工作假期的經歷,也可以看他在印度拍的照片,購物和飲飲食食就可以免了。XD


逐塊卡板修飾再釘上牆的搵自己笨工程,上面有藝術家朋友贈的一首詩,很文藝也很浪漫。


在澳洲古物店找到再抬回香港的一盒底片,以前的攝影技術也很立體啊!

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INFO
Tomo Fish
地址:屯門新安街9號堅基工業大廈25樓A3
電話:+852 60333175
面書:https://www.facebook.com/tomofish4807



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https://c1.staticflickr.com/9/8869/28352664126_b73bc4860e_o.jpg
搭貨梯玩香港,有冇搞錯?:100間意想不到的隱藏版店家,進去就不想出來啦!

2017/01/23

[kitb萌早餐] 天生一對迷你千層蛋糕 / Mini Crepe Cake







本來想做熊運當頭千層蛋糕
結果薄餅煎太多就幫阿熊找個女朋友

千層蛋糕沒有你想像中複雜
用餅乾模切圓片就不怕手殘煎不好漂亮薄餅
夾心用自己喜歡的抹醬就不用打發奶油了

材料
雞蛋 1隻
低筋麵粉 60g
可可粉 8g
鹽 1g
奶油 15g
豆奶 150ml

註:因為之後會塗抹醬,所以薄餅沒有放糖,若覺得不夠甜可自行添加


做法
1/ 所有材料混合,盡量不要留有顆粒,如有攪拌機也可使用
2/ 麵糊置冰箱鬆馳兩小時以上,也可以放過夜
3/ 在平底鍋倒麵糊,搖動鍋子盡量將麵糊變成圓形,不太規則也沒關係
4/ 煎好的薄餅置一旁放冷備用,所有麵糊相同做法
5/ 用模具將所有薄餅切成小圓片
6/ 薄餅上塗抹醬,再放上另一片薄餅,一層一層疊上去
7/ 用棉花糖和多出來的薄餅剪裝飾


示範影片

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[kitb萌早餐] 身心超滿足!可愛 Mac and Cheese





滿口溶化的起司
Mac and Cheese 大概是世上最療癒的食物
原來只需要將所有材料丟進小鐵鍋就可以完成
也太方便快捷了吧?

這次示範兩款水煮雞蛋/鳥蛋的造型
煮通心麵的時候順便煮雞蛋
再把握時間在烤焗時造型就萬事大吉了


示範影片


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2017/01/16

[kitb萌早餐] 幸福感滿分!鮮果迷你荷蘭寶貝



吃完覺得超幸福的早餐

跟大家推介超療癒的荷蘭寶貝
麵糊才三個材料超簡單
看著它在烤箱內快高長大心情愉快
用馬芬烤盤可以一次烤大量
放上不同水果色彩繽紛
一家人的早餐都可以快速完成!

材料 (4個)
雞蛋 1隻
低筋麵粉 20g
全麥麵粉 10g
豆奶 50ml

註:全部換成低筋麵粉也可以啊~

做法
1/ 將奶油放進烤盤,跟烤箱一起預熱至200度
2/ 所有材料混合成麵糊
3/ 將麵糊倒進烤盤 (約1/3滿)
4/ 放進喜歡的水果和巧克力顆粒
5/ 烤焗12-15分鐘即可

示範影片


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2017/01/14

[kitb萌烘焙] 超能量!牛油果西洋參布朗尼



在牛油果的包裝上看到一個布朗尼食譜
覺得蠻有趣就試試看
另外加了剛得到的西洋參粉
簡直係超級食物combo
吃完能量值爆標

材料
牛油果 1個
雞蛋 1隻
無鹽牛油 20g
麥芽糖 40g
豆奶 10ml
椰子粉 10g
可可粉 15g
西洋參粉 5g
泡打粉 3g
鹽 1g
朱古力粒 1杯

做法
1/ 牛油果和雞蛋用攪拌機打至幼滑
2/ 牛油和麥芽糖煮溶
3/ 將所有材料混合,倒進烤盤中
4/ 烤箱預熱180度,烤焗25分鐘即可




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[kitb萌早餐] 萌翻你的早餐桌!脆皮龍貓小麵包



最近發現自己很有焗麵包的天份
(除了有時莫名奇妙弄錯爐溫以外...=.=)

這個也是簡單揉就好吃食譜
一出爐就胖萌萌
不需要額外再花時間造型
切開塗抹醬或夾漢堡也OK啊







材料
曲奇脆皮
無鹽奶油 20g
糖 10g
低筋麵粉 40g
豆奶 5ml

可可麵包
高筋麵粉 100g
可可粉 10g
無鹽奶油 15g
速發酵母 2g
雞蛋 20g
豆奶 40ml
糖 10g
鹽 1g

做法
1/ 曲奇脆皮可於前一天預備。將所有材料混合成麵糰,裹上保鮮膜置冰箱一小時後,用麵桿壓成薄片,置於冰箱備用。
2/ 麵包材料混合,揉成光滑不黏手麵糰 (約需時十分鐘),置於溫暖地方發酵約1小時
3/ 麵糰排氣分成五份,滾圓二次發酵約1小時
4/ 用模具將曲奇脆皮切成所需形狀,在麵包麵糰掃上蛋液,黏上脆皮
5/ 烤箱預熱180度,烤焗約15分鐘即可

註:
龍貓的鬚是超幼百力滋


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2017/01/13

[kitb萌早餐] 時尚減醣料理。油揚的妙用五款




最近喜歡吃油揚
神奇的油揚

先來介紹一下這個日式食材
油揚即是油炸豆腐皮
香港買到的是急凍或冷藏包裝
一包三片或五片
打開就可以食
不過它本身沒甚麼味道
必須吸收湯汁才好吃啊~

以前的日本料理書會教先將油揚川燙再使用
這個動作主要是去油
不過新一代的油揚好像不再需要如此這般處理了
香港人好像會買油揚打邊爐
日本人則會在入面包雞蛋、雞肉、蔬菜、年糕等多姿多采 (然後也是打邊爐)

另一個跟油揚很相似的東西叫稻荷
即是做豆皮壽司那層包裝
同樣都是豆腐皮
不過它有用醬汁煮過
本身已經有味道
除了可以包壽司
直接當配菜搭麵條吃也OK

這兩個日本食材都可以在香港的日式/國際超市買到
例如AEON、一田、Marketplace等等

接下來分享幾個創新的油揚料理

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油揚三明治


簡單來說就是用油揚取代常用的白吐司麵包
近年流行低碳水化合物飲食
油揚就是一種高蛋白質低碳水化合物的食材
升糖指數比較低
就是不 易 發 胖 的意思
(不過油揚用油炸過還是不能放縱啊~)

油揚切開後,可以丟進烤箱先烤一下,脆脆的更好吃
我試過夾牛油果(酪梨)和雞蛋
也可以換成自己常吃和喜歡的食材





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油揚蛋包



將油揚對半剪開就變成兩個小袋子
可以包裝各種食材變成福袋
封口用牙簽或蔥之類均可
這裡就用了雞蛋,煮完變半熟蛋,切開蛋黃一湧而出

油揚福袋可以用湯煮、油煎或烤焗的方法烹煮
因為它有一定厚度,需要一定時間才能將內容物煮熟
湯煮的話約8分鐘,油煎每面10分鐘,烤焗約20分鐘
(以上時間僅供參考)





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油揚玉子卷

看起來像某種壽司卷
因為油揚本身有形狀非當容易處理
概念是將油揚剪開,填入喜歡的餡料 (上物用了牛油果/酪梨和起司)
然後在平底鍋煎蛋片
放上油揚包再捲起
切開就是上圖的樣子了

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

油揚披薩


那天我吃完才發現忘了用相機拍照
出爐就急不及待想幹掉
有人用方包、餃子皮、墨西哥卷皮做底烤pizza
日本食譜網最近還流行用油揚
又真係幾好食
終於有不是麵粉底的選擇




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餅入巾著


自從在日本便利店關東煮吃過後就念念不忘的事物
其實就是將日式年糕包在油揚之中
剛好在日式超市貪得意買了賀年鏡餅
有年糕就可以自己做這個了!!
簡單用昆布水和日式調味料煮個湯底
煮越久越入味越好吃啊
應該買白蘿蔔



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煎糕多樂趣。步步高升雞年GO

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