2017/01/16

[早安!晨之美!] 幸福感滿分!鮮果迷你荷蘭寶貝



吃完覺得超幸福的早餐

跟大家推介超療癒的荷蘭寶貝
麵糊才三個材料超簡單
看著它在烤箱內快高長大心情愉快
用馬芬烤盤可以一次烤大量
放上不同水果色彩繽紛
一家人的早餐都可以快速完成!

材料 (4個)
雞蛋 1隻
低筋麵粉 20g
全麥麵粉 10g
豆奶 50ml

註:全部換成低筋麵粉也可以啊~

做法
1/ 將奶油放進烤盤,跟烤箱一起預熱至200度
2/ 所有材料混合成麵糊
3/ 將麵糊倒進烤盤 (約1/3滿)
4/ 放進喜歡的水果和巧克力顆粒
5/ 烤焗12-15分鐘即可

示範影片


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有好多好多吐司~在這裡~
一次學會七款造型芒果優格杯
一次學會八款造型吐司

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幸福自己掌握。在家吃舒芙蕾鬆餅
如何煎一隻漂亮的太陽蛋?

蛋包麵
一家大細來拜年!雞肥屋潤蛋包麵
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來吃雪人啦!簡易造型蛋包麵

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煎糕多樂趣。步步高升雞年GO

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2017/01/14

[早安!晨之美!] 超能量!牛油果西洋參布朗尼



在牛油果的包裝上看到一個布朗尼食譜
覺得蠻有趣就試試看
另外加了剛得到的西洋參粉
簡直係超級食物combo
吃完能量值爆標

材料
牛油果 1個
雞蛋 1隻
無鹽牛油 20g
麥芽糖 40g
豆奶 10ml
椰子粉 10g
可可粉 15g
西洋參粉 5g
泡打粉 3g
鹽 1g
朱古力粒 1杯

做法
1/ 牛油果和雞蛋用攪拌機打至幼滑
2/ 牛油和麥芽糖煮溶
3/ 將所有材料混合,倒進烤盤中
4/ 烤箱預熱180度,烤焗25分鐘即可




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[早安!晨之美!] 萌翻你的早餐桌!脆皮龍貓小麵包



最近發現自己很有焗麵包的天份
(除了有時莫名奇妙弄錯爐溫以外...=.=)

這個也是簡單揉就好吃食譜
一出爐就胖萌萌
不需要額外再花時間造型
切開塗抹醬或夾漢堡也OK啊







材料
曲奇脆皮
無鹽奶油 20g
糖 10g
低筋麵粉 40g
豆奶 5ml

可可麵包
高筋麵粉 100g
可可粉 10g
無鹽奶油 15g
速發酵母 2g
雞蛋 20g
豆奶 40ml
糖 10g
鹽 1g

做法
1/ 曲奇脆皮可於前一天預備。將所有材料混合成麵糰,裹上保鮮膜置冰箱一小時後,用麵桿壓成薄片,置於冰箱備用。
2/ 麵包材料混合,揉成光滑不黏手麵糰 (約需時十分鐘),置於溫暖地方發酵約1小時
3/ 麵糰排氣分成五份,滾圓二次發酵約1小時
4/ 用模具將曲奇脆皮切成所需形狀,在麵包麵糰掃上蛋液,黏上脆皮
5/ 烤箱預熱180度,烤焗約15分鐘即可

註:
龍貓的鬚是超幼百力滋


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2017/01/13

[早安!晨之美!] 時尚減醣料理。油揚的妙用五款




最近喜歡吃油揚
神奇的油揚

先來介紹一下這個日式食材
油揚即是油炸豆腐皮
香港買到的是急凍或冷藏包裝
一包三片或五片
打開就可以食
不過它本身沒甚麼味道
必須吸收湯汁才好吃啊~

以前的日本料理書會教先將油揚川燙再使用
這個動作主要是去油
不過新一代的油揚好像不再需要如此這般處理了
香港人好像會買油揚打邊爐
日本人則會在入面包雞蛋、雞肉、蔬菜、年糕等多姿多采 (然後也是打邊爐)

另一個跟油揚很相似的東西叫稻荷
即是做豆皮壽司那層包裝
同樣都是豆腐皮
不過它有用醬汁煮過
本身已經有味道
除了可以包壽司
直接當配菜搭麵條吃也OK

這兩個日本食材都可以在香港的日式/國際超市買到
例如AEON、一田、Marketplace等等

接下來分享幾個創新的油揚料理

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油揚三明治


簡單來說就是用油揚取代常用的白吐司麵包
近年流行低碳水化合物飲食
油揚就是一種高蛋白質低碳水化合物的食材
升糖指數比較低
就是不 易 發 胖 的意思
(不過油揚用油炸過還是不能放縱啊~)

油揚切開後,可以丟進烤箱先烤一下,脆脆的更好吃
我試過夾牛油果(酪梨)和雞蛋
也可以換成自己常吃和喜歡的食材





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油揚蛋包



將油揚對半剪開就變成兩個小袋子
可以包裝各種食材變成福袋
封口用牙簽或蔥之類均可
這裡就用了雞蛋,煮完變半熟蛋,切開蛋黃一湧而出

油揚福袋可以用湯煮、油煎或烤焗的方法烹煮
因為它有一定厚度,需要一定時間才能將內容物煮熟
湯煮的話約8分鐘,油煎每面10分鐘,烤焗約20分鐘
(以上時間僅供參考)





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油揚玉子卷

看起來像某種壽司卷
因為油揚本身有形狀非當容易處理
概念是將油揚剪開,填入喜歡的餡料 (上物用了牛油果/酪梨和起司)
然後在平底鍋煎蛋片
放上油揚包再捲起
切開就是上圖的樣子了

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油揚披薩


那天我吃完才發現忘了用相機拍照
出爐就急不及待想幹掉
有人用方包、餃子皮、墨西哥卷皮做底烤pizza
日本食譜網最近還流行用油揚
又真係幾好食
終於有不是麵粉底的選擇




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餅入巾著


自從在日本便利店關東煮吃過後就念念不忘的事物
其實就是將日式年糕包在油揚之中
剛好在日式超市貪得意買了賀年鏡餅
有年糕就可以自己做這個了!!
簡單用昆布水和日式調味料煮個湯底
煮越久越入味越好吃啊
應該買白蘿蔔



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有些事情未必即時見到成效
但日子有功還是有所得著啊
例如
倒立和烤麵包

只需要一次發酵
簡單揉就好好食
上面可以隨意放喜歡的配料
造型也簡單快捷
用來餵飼小孩太方便了!!

材料
高筋麵粉 150g
速發酵母 2g
糖 15g
橄欖油 15g
豆奶 90ml

做法
1/ 將所有材料混合,揉成不黏手光滑麵糰
2/ 麵糰置於溫暖地方發酵約1小時
3/ 取出發酵完成的麵糰,壓平排出空氣,並分成四份
4/ 糖糰滾圓再成薄片,再用手塑出小雞形狀
5/ 用番茄片、玉米粒和巧克力粒裝飾小雞表情
6/ 抹上番茄醬並放上喜歡的餡料,鋪上起司絲
7/ 烤箱預熱200度,烤焗約12分鐘即可

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